L’été est la saison idéale pour les barbecue entre amis ou en famille. C’est, par conséquent, un repas convivial que tout le monde adore. Si la viande est toujours de mise durant ce grand rendez-vous estival incontournable, le poisson se prête souvent à la cuisson au barbecue. Notre expert vous donne donc tous les conseils pour réussir vos grillades de la mer et profitez d’un repas convivial et savoureux.
Le choix du poisson
Il faut savoir que le choix du produit que vous passerez au grill est très important et depend principalement de vos goûts. Qu’il s’agissent de poisson ou de crustacés, opter dans tous les cas pour un poisson à chair ferme, un produit frais et donc de saison.
Les essentiels
Sardines, maquereaux, saumon… Avec eux, vous avez la garantie de réussir vos grillades ! >> Recette de sardines au barbecue
Les traditionnels :
Daurades, bar, ou cabillaud sont des valeurs sures pour vos repas estival. >> Recette de Cabillaud grillé sauce vierge
Les originaux :
Le thon et le rouget sauront ainsi rappeler à vos convives que vous osez surprendre. Facile, rapide et pas cher, en brochette, en grillade ou en papillote… >> Recette de Thon Teriyaki façon barbecue
Coquillage et crustacés
Gambas, Saint Jacques, huîtres… le barbecue vous permet aussi de griller vos crustacés préférées ! >> Recette de Crevettes sauce soja eu barbecue
Et les poissons de rivière ?
La truite, le brochet et l’anguille pourront aussi se passer facilement sur le grill ! Attention toutefois, car leur chair est plus fragile que le poisson de mer ! >>Recette de brochet au barbecue
Préparer vos grillades de poisson et de crustacés
Tous sur le barbecue
Sur la grille le poisson s’accomode de nombreuses manières : vous pouvez donc laisser libre cours à votre imagination. Alors que les sardines et les maquereaux se dégustent particulièrement après avoir été bien dorés sur le grill, vous pouvez également opter pour la délicieuse papillote ou la traditionnelle brochette.
Le succès de la papillote
En papillote, tous les poissons vous offriront un repas savoureux ! Lieu, julienne, dorade… Chaque poisson vous révelera ses meilleures saveurs ! Le saumon est certainement le roi de la papillote : on l’aime préparé dans un filet d’huile d’olive et parsemez de thym, d’aneth et de citron. Cependant, si vous souhaitez épater vos convives, les moules en papillotes feront leur effet !! >>Recette de Moules en papilottes citron et persil
Côté brochettes, faites preuve de créativité
Tout d’abord, sachez que la Saint Jacques, les langoustines ou la Lotte se prêtent bien au jeu de la broche ! Pour réussir vos brochettes de crustacés à coup sur, commencez donc par couper la chair en morceaux. Ensuite, piquez-les avec la broche en alternant les variétés selon votre goût. Ajoutez, de plus, des tranches d’oignons, de courgettes et des tomates entre deux morceaux de crustacés afin d’offrir à vos brochettes un goût frai et savoureux…Enfin, parsemez d’huile d’olive et de jus de citron. Pour finir, laissez braiser 15 minutes en retournant votre brochette de temps en temps… C’est prêt ! >> Recette de brochettes de saumon au lard
Le top 3 de notre expert « cuisine »
- la Saint Jacques avec le fenouil, le miel, l’orange…
- les huîtres au barbecue
- Le maquereau grillé aux herbes
Il ne vous reste, donc, plus qu’à faire chauffer les braises et à vous mettre aux fourneaux !! Parce qu’il y a une infinité de recettes délicieuse et savoureuse, n’hésistez pas à nous faire part de vos astuces et vos meilleures recettes en commentaire ! En conclusion, toute l’équipe vous souhaite un bon appétit et un merveilleux été !!
A lire aussi
Si vous souhaitez cuisiner les crustacés sans utliser de barbecue, découvrez la traditionnelle recette Moule frite, le plat n°1 de l’été !
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